Fenchelsamen haben einen charakteristischen, süßen und leicht lakritzartigen Geschmack. Sie werden oft in verschiedenen Küchen weltweit verwendet, einschließlich der indischen, mediterranen und asiatischen Küche.

Fenchelsamen werden häufig zum Würzen von Gerichten wie Suppen, Saucen, Currys, Gemüsegerichten, Fisch und Fleisch verwendet. Sie verleihen den Speisen einen aromatischen und leicht würzigen Geschmack. Fenchelsamen können auch für die Zubereitung von Tee verwendet werden und haben einen beruhigenden Effekt auf den Magen.