Pearl River Bridge Yang Jiang Eingemachte Bohnen sind eine in Südchina beliebte Art von eingelegten Bohnen, die aus grünen Bohnen oder anderen Bohnensorten hergestellt und in einer Mischung aus Salz, Zucker, Sojasauce und anderen Gewürzen fermentiert werden.
Es hat einen salzigen, leicht säuerlichen und umamiartigen Geschmack, der Pfannengerichten, Nudelgerichten und Suppen Tiefe verleihen kann.