Hong Shao Rou
Hong Shao Rou ist ein klassisches Schmorgericht der chinesischen Küche. 🍖
Zartes Schweinebauchfleisch wird langsam geschmort, bis es besonders weich und saftig ist. In einer fein abgestimmten Sauce aus Sojasauce, milden Gewürzen und einer dezenten Süße entwickelt das Gericht seinen charakteristischen, runden Geschmack. Durch das sanfte Schmoren erhält das Fleisch eine schmelzende Textur, während die Sauce eine glänzende, aromatische Tiefe entfaltet. Serviert mit Reis überzeugt Hong Shao Rou durch seine harmonische Balance aus Würze und Sanftheit und ist ideal für alle, die herzhafte Schmorgerichte mit mildem, ausgewogenem Aroma schätzen.
80
min
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Zutaten
Schärfegrad
Schwierigkeitsgrad
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Rezept für Hong Shao Rou
Zutaten
Für 1–2 Portionen
- 300–350 g Schweinebauch (am Stück)
- 2 Knoblauchzehen (angedrückt)
- 3–4 Scheiben Ingwer
- etwas Pflanzenöl
- 400–500 ml Wasser
Würzung:
- 2 EL helle Sojasauce
- ½ EL dunkle Sojasauce (optional, für Farbe)
- 1–1½ TL Zucker oder brauner Zucker
- Salz nach Geschmack
- 1 Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- eine Prise weißer Pfeffer (optional)
Schritt für Schritt
SCHRITT 1
Schweinebauch in 3–4 cm große Würfel schneiden.
SCHRITT 2
Topf oder tiefe Pfanne erhitzen. Das Fleisch ohne zusätzliches Öl anbraten, bis Fett austritt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
SCHRITT 3
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es angenehm duftet (nicht anbrennen lassen).
SCHRITT 4
Zucker zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren, bis das Fleisch glänzt.
SCHRITT 5
Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Sternanis, Lorbeerblatt und 400–500 ml Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren.
SCHRITT 6
Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren. Abgedeckt bei niedriger Hitze 60–75 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch sehr weich ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
SCHRITT 7
Deckel abnehmen und die Sauce bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten einkochen, bis sie dickflüssig und glänzend ist. Optional weißen Pfeffer unterrühren und servieren.
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