Matcha-Hefezopf
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Die Spezial-Zutaten für dieses Rezept
Zutaten
- 275 g Weizenmehl
- 6 g frische Hefe
- 2,5 EL lauwarmes Wasser
- 45 g weißer Zucker
- 2 TL Matchapulver
- 125 g Milch
- 1 Ei
- 1 Msp. Salz
- 40 g Butter
- 1 EL weißer Sesam
- 1 EL schwarzer Sesam
Zubereitung
8 SchritteMehl in eine große Rührschüssel sieben, mittig eine Mulde bilden und Hefe, Wasser sowie einen TL des Zuckers hinzugeben
Mit einem Tuch abdecken und für ca. 15 Minuten beiseite stellen
In der Zwischenzeit Ei in ein kleines Schüsselchen aufschlagen und mithilfe eines kleinen Löffels etwa die Hälfte des Eigelbs zum Bestreichen beiseite nehmen
Butter und Milch zusammen langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist
Nach der Wartezeit Matcha, Salz und den Rest Zucker zum Teig in die große Schüssel geben sowie geschmolzene Butter mit Milch und das Ei (ohne das halbe Eigelb) hinzugeben
Den Teig gut durchkneten und für 2 Stunden mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen; dabei nach der Hälfte der Zeit nochmals durchkneten
Dann den Teig in 3 gleich große Teile teilen, jeweils dicke Rollen daraus formen und die 3 Teigstränge zu einem Zopf flechten
Den Zopf nochmals für 20 Minuten gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen Guten Appetit!