Rou Jia Mo
Zutaten kaufen
Die Spezial-Zutaten für dieses Rezept
Zutaten
- 500 g Schweinebauch oder Schulter (mit etwas Fett)
- 3–4 Scheiben Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 15 g Kandiszucker
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL chinesischer Kochwein
- 2 Sternanis
- 1 kleine Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- eine Prise Sichuanpfeffer
- (Optional) getrocknete Chilischoten
- Rou Jia Mo Brot
- (Optional) etwas grüne Paprika
Zubereitung
10 SchritteFleisch in kaltem Wasser mit Ingwer und etwas Kochwein aufkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen, Fleisch herausnehmen und mit warmem Wasser abspülen.
Kandiszucker in etwas Öl bei niedriger Hitze karamellisieren, bis er eine bernsteinfarbene Farbe erreicht.
Fleisch hinzufügen und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein und Gewürze zugeben und kurz mitrösten.
Mit heißem Wasser bedecken und bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Fleisch herausnehmen, fein hacken und 3–5 EL von der Brühe untermischen.
Rou Jia Mo Brot in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Brot in der Mitte aufschneiden oder vorsichtig aufreißen und mit dem Fleisch füllen.
Für extra Saftigkeit etwas Brühe über das Fleisch geben.
Optional mit fein geschnittener grüner Paprika oder anderem Gemüse verfeinern und servieren.