Thai Curry mit Hähnchen

Die Zwiebelhälfte schälen und in feine Würfel hacken.

Das Kernhaus der Paprika entfernen und die Paprika in grobe Stücke (ca. 2cm) schneiden.

Den Strunk der Aubergine abschneiden und die Aubergine längs vierteln, dann in dünne Viertel-Scheiben schneiden.

Strunk der Zucchini entfernen, Zucchini längs halbieren und dann in halbe Scheiben schneiden.

Jeweils die beiden Enden der Bohnen entfernen und die mittleren Bohnenstücke halbieren.

Bei Bedarf Knochen aus dem Hähnchen entfernen und das Fleisch in grobe Stücke schneiden (ca. 2cm).

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln kurz darin anbraten.

Nacheinander Thai Currypaste, Kokosmilch, Hühnerbrühe, Fischsoße, Limettenblätter und Chilisoße zufügen.

Limette waschen und etwas Limettenschale in den Topf reiben sowie den Saft einer Limettenhälfte hinzugeben.

Alles gut verrühren und bei geschlossenem Deckel für etwa 5 Minuten köcheln lassen; dann beiseite stellen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, das gesamte Gemüse darin anbraten, salzen und aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne das Hähnchen anbraten und gut salzen, bis es durch ist.

In einer kleinen Schüssel Kartoffelstärke in etwas Wasser anrühren und unter Rühren in die Currysoße mischen.

Soße, Fleisch und Gemüse zusammenfügen, final abschmecken und mit Reis servieren. Guten Appetit!