Eingelegter Ingwer, auch Gari genannt, wird traditionell in der japanischen Küche serviert, um den Gaumen zwischen den verschiedenen Sushisorten zu neutralisieren und den Geschmack zu erfrischen.

Endo Sushi Ingwer zeichnet sich durch seine helle, rosa Farbe aus und hat einen knackigen Biss sowie einen leicht sauren Geschmack. Der Ingwer wird in einer Essig-Zucker-Lösung eingelegt, was ihm seine charakteristische Konsistenz und den milden Geschmack verleiht.