Senfkörner werden in ganz Indien als Gewürz und Würze verwendet und verleihen Currys oder trockenen Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Man gibt sie in erhitztes Öl und lässt sie aufpoppen, bevor man die anderen Zutaten hinzufügt. Sie werden zusammen mit Curryblättern und Masalas zum Würzen von Kartoffeln und anderem Gemüse verwendet, das als Trockengericht zubereitet wird, oder als Tadka, das Sambhar, Dals, Kokosnuss- oder Tomaten-Chutney hinzugefügt wird.