Fischsauce gilt als eine der Grundzutaten der asiatischen Küche. Sie wird aus frischen Sardellen (manchmal werden auch andere Fischarten hinzugefügt) und Meersalz hergestellt, das in Holzfässer gefüllt und mehrere Monate lang ferremusiert wird. Sie hat einen spezifischen Geschmack, der typisch für südost- und ostasiatische Gerichte ist und dem Gericht zusätzlich eine salzige Note verleiht. Die vietnamesische Fischsauce von Three Crabs wird aus fangfrischen Anchovis hergestellt, die in Salz eingelegt werden. Durch die natürliche Fermentation entsteht eine bernsteinfarbene Flüssigkeit. Fischsaucen sind ein ideales Gewürz für Suppen, insbesondere Pho-Suppen, aber auch für Gebratenes oder zur Zubereitung von Soßen.