Chinesische Klassiker 鱼香茄子
Yu Xiang Eggplant
Zarte Auberginen werden kurz angebraten und anschließend in einer herzhaften, leicht süß-sauren Sauce geschmort. Die typische Yu-Xiang-Würzung sorgt für ein intensives, vollmundiges Aroma und macht dieses vegetarische Gericht zu einem beliebten Klassiker der chinesischen Küche.
Wen CheokChief Eating Officer @ MAOMAO
February 2026
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Die Spezial-Zutaten für dieses Rezept
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Zutaten
- 2 eggplants
- 2 cloves garlic (finely chopped)
- 1 small piece ginger (finely chopped)
- 1–2 spring onions (sliced into rings)
- 2 tbsp vegetable oil
- 1 tbsp light soy sauce
- 1 tsp dark soy sauce
- 1 tbsp Chinkiang vinegar (black rice vinegar)
- 1 tsp sugar
- 100 ml water or vegetable broth
- 1 tsp cornstarch + 2 tbsp water
- (Optional) 1 tsp chili paste or Doubanjiang