Pad Thai mit Tofu
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Die Spezial-Zutaten für dieses Rezept
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 kleine Schalotte
- 2cm frischer Ingwer
- 2 Karotten
- 200g Tofu
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Hände voll Mungobohnensprossen
- 4 EL Sesamöl
- 200ml Gemüsebrühe
- 5 EL Sojasoße
- 4 TL Tamarindenpaste
- 2 EL Reisessig
- Sriracha nach Geschmack
- etwas frischer Limettensaft
- 200g Reisbandnudeln
- 50g Erdnüsse
Zubereitung
12 SchritteKnoblauchzehen, Ingwer und Schalotte schälen und in feine Würfel hacken
Karotten schälen und grob raspeln
Frühlingszwiebeln und Chilischote säubern und in feine schräge Ringe schneiden
Tofu nach Bedarf pressen und in große Würfel schneiden
Mungobohnensprossen gut waschen; Ernüsse grob hacken
In einer Schüssel Gemüsebrühe, Sojasoße, Tamarindenpaste, Reisessig und Sriracha und Limettensaft vermischen
Reisbandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen
In einer Pfanne oder einem Wok die Hälfte des Sesamöls erhitzen und den Tofu darin knusprig anbraten; dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
Restliches Sesamöl in die Pfanne geben und Knoblauch, Chili, Ingwer, Schalotte und Karotten darin anbraten
Nach 2 Minuten fertige Nudeln und vorbereitete Soße zugeben
Kurz köcheln lassen, dann Hitze reduzieren und Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln zugeben
Mit Erdnüssen bestreut servieren. Nach Belieben können auch Limettenspalten oder frischer Koriander zugefügt werden. Guten Appetit!